Tempurá de legumes
O tempurá é um prato tradicional nas culturas orientais, popularmente apontado como de origem Japonesa. Contudo, segundo registros históricos, a iguaria teria sido introduzida à Ilha no século XVI, por exploradores portugueses da ordem Jesuíta…
Por Beatriz Haruka e Samuel Leão
O prato era muito consumido pelos católicos como um substituto da carne vermelha, em especial nos tempos de jejum e quaresma, e foi carinhosamente adotado pela culinária japonesa, que também costuma priorizar o uso abundante de vegetais em seus pratos.
Segue a receita do Tempurá de legumes:
INGREDIENTES
1 xícara de farinha para tempurá (ou de trigo)
1 xícara de água gelada
1 colher de chá de fermento
Legumes da sua preferência ou que você já tem em casa
(não tem muita regra na quantidade).
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela misture a farinha, a água e o fermento.
2. Corte os legumes, e mergulhe-os na mistura de farinha.
3. Em seguida, leve para fritar no óleo até dourar. E pronto!
BÔNUS
Para fazer o molho, basta misturar 1/2 xícara de shoyu, 1 colher de chá de vinagre de arroz, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1 colher de chá de gergelim torrado.
https://revistaxapuri.info/elizabeth-teixeira-resistente-da-luta-camponesa/
Era novembro de 2014. Primeiro fim de semana. Plena campanha da Dilma. Fim de tarde na RPPN dele, a Linda Serra dos Topázios. Jaime e eu começamos a conversar sobre a falta que fazia termos acesso a um veículo independente e democrático de informação.
Resolvemos fundar o nosso. Um espaço não comercial, de resistência. Mais um trabalho de militância, voluntário.
Jaime propôs um jornal; eu, uma revista. O nome eu escolhi (ele queria Bacurau). Dividimos as tarefas. A capa ficou com ele, a linha editorial também. Correr atrás da grana ficou por minha conta. A paleta de cores, depois de larga prosa, ele escolheu (eu queria verde-floresta).
Fizemos a primeira edição da Xapuri lá mesmo, na Reserva, em uma noite. Já voltei pra Brasília com a boneca praticamente pronta e com a missão de dar um jeito de imprimir.
Nos dias seguintes, o Jaime veio pra Formosa, pra convencer minha irmã Lúcia a revisar a revista, “de grátis”. A próxima tarefa foi montar o Conselho Editorial.
Jaime fez questão de visitar, explicar o projeto e convidar cada conselheiro/a pessoalmente (até a doença agravar, nos seus últimos meses de vida, nunca abriu mão dessa tarefa). Daqui rumamos pra Goiânia, para convidar o arqueólogo Altair Sales Barbosa, nosso primeiro conselheiro. “O mais sabido de nóis,” segundo o Jaime.
Trilhamos uma linda jornada. Em 80 meses, Jaime fez questão de decidir, mensalmente, o tema da capa e, quase sempre, escrever ele mesmo.
Na sexta-feira, 9 de julho, quando preparávamos a Xapuri 81, pela primeira vez em sete anos, ele me pediu para cuidar de tudo. Foi uma conversa triste, ele estava agoniado com os rumos da doença e com a tragédia que o Brasil enfrentava. Não falamos em morte, mas eu sabia que era o fim.
Outras 19 edições e cá estamos nós, sem as capas do Jaime, sem as pautas do Jaime, sem o linguajar do Jaime, sem o jaimês da Xapuri, mas na labuta, firmes na resistência. Mês sim, mês sim de novo, como você queria, Jaiminho, carcamos porva e, enfim, chegamos à nossa edição número 100. Fica tranquilo, camarada, que por aqui tá tudo direitim.
Zezé Weiss
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