Tambaqui amazonense, com toque oriental

Lave o peixe para retirar o sabor de outros peixes ou substâncias que estejam impregnadas na pele do seu tambaqui.

Faça cortes superficiais na parte exterior do peixe, de forma perpendicular, como se fosse um cruzamento de avenidas, onde o peixe é uma avenida e o corte é o cruzamento dessa avenida.

Misture o alho, o sal e a especiaria que preferir (tomilho, orégano), cinco anéis de pimenta dedo de moça, juntamente com água e bata em um liquidificador. Talos de salsa e cebolinha são muito bem-vindos nesse caso.

Em seguida, coloque esse tempero nas fendas que você fez na parte exterior do peixe e também dentro dele.

Coloque na forma, em torno do peixe, tomates com pimentões ou cogumelos com broto de feijão, temperados com o mesmo tempero que usou para o peixe.

Asse em forno preaquecido por 10 minutos a 180 graus. Retire a forma e coloque bananas em medalhões, apenas para aquecer um pouco as bananas e deixe por mais 10 minutos ou um pouco mais, dependendo do comportamento da textura do peixe.

Se quiser o peixe mais úmido, faça a primeira fase com papel alumínio por cima do peixe, retirando-o antes de colocar as bananas.

Observação: O tempero pode ser feito com shoyu, hondashi (peixe em pó), gengibre, molho de ostra ou qualquer outro que lhe agrade. O importante é apresentar um prato atraente e mais completo com vegetais e fibras, associado ao casamento perfeito entre a textura da banana e o peixe.