Dica para vender queijo de cabra (vinda de Portugal)
Os queijos de cabra e de ovelha são saborosos e com enorme variedade. Temos ainda mais sabores do que as grandes marcas, e a bons preços. Mas eles sabem vender longe. Precisamos de grupos de produtores para ratear o custo de promoção e transporte.
Por Jack Soifer
Há anos estive num grupo de trabalho para aumentar as vendas dos queijos nórdicos na Alemanha, onde outros países já tinham forte presença. Após estudá-los, decidi entrar apenas nos nichos gourmet da grande Berlim e das cidades do Norte.
Fizemos parceria com um distribuidor de vinhos para, nas provas dele, também participarmos. E ainda com pequenas redes locais de mercados gourmet onde tínhamos provas não com 3 ou 4 queijos fáceis de penetrar, mas com 10, para que o consumidor potencial provasse a diversidade. E fizemos uma tábua de queijos, promoção, em design moderno, com as 10 variedades.
Com o distribuidor de vinhos fizemos no seu armazém um evento, no meio da tarde, para uma centena de jornalistas e chefs de bons restaurantes. Ensinamos a servir vinhos/queijos a um grupo de dança folclórica, que na roupa típica tinha aqui e acolá a imagem de alguma das marcas propostas.
As fotos das bailarinas foram divulgadas pelos jornais locais, o que atraiu a atenção de clientes potenciais. Após as danças, enquanto os rapazes serviam, as moças obtinham de cada participante o e-mail e a avaliação para cada produto. A cada um foi depois ofertada uma tábua de queijos, para testá-la com os seus melhores clientes.
Se você tem cabras ou ovelhas, junte um grupo para produzir queijos, tente formar um grupo para vender longe e assim lucrar mais. Estes e muitos outros truques só surtem efeito se individualizados para cada nicho de mercado.
Jack Soifer é escritor e mora em Portugal.
Era novembro de 2014. Primeiro fim de semana. Plena campanha da Dilma. Fim de tarde na RPPN dele, a Linda Serra dos Topázios. Jaime e eu começamos a conversar sobre a falta que fazia termos acesso a um veículo independente e democrático de informação.
Resolvemos fundar o nosso. Um espaço não comercial, de resistência. Mais um trabalho de militância, voluntário.
Jaime propôs um jornal; eu, uma revista. O nome eu escolhi (ele queria Bacurau). Dividimos as tarefas. A capa ficou com ele, a linha editorial também. Correr atrás da grana ficou por minha conta. A paleta de cores, depois de larga prosa, ele escolheu (eu queria verde-floresta).
Fizemos a primeira edição da Xapuri lá mesmo, na Reserva, em uma noite. Já voltei pra Brasília com a boneca praticamente pronta e com a missão de dar um jeito de imprimir.
Nos dias seguintes, o Jaime veio pra Formosa, pra convencer minha irmã Lúcia a revisar a revista, “de grátis”. A próxima tarefa foi montar o Conselho Editorial.
Jaime fez questão de visitar, explicar o projeto e convidar cada conselheiro/a pessoalmente (até a doença agravar, nos seus últimos meses de vida, nunca abriu mão dessa tarefa). Daqui rumamos pra Goiânia, para convidar o arqueólogo Altair Sales Barbosa, nosso primeiro conselheiro. “O mais sabido de nóis,” segundo o Jaime.
Trilhamos uma linda jornada. Em 80 meses, Jaime fez questão de decidir, mensalmente, o tema da capa e, quase sempre, escrever ele mesmo.
Na sexta-feira, 9 de julho, quando preparávamos a Xapuri 81, pela primeira vez em sete anos, ele me pediu para cuidar de tudo. Foi uma conversa triste, ele estava agoniado com os rumos da doença e com a tragédia que o Brasil enfrentava. Não falamos em morte, mas eu sabia que era o fim.
Outras 19 edições e cá estamos nós, sem as capas do Jaime, sem as pautas do Jaime, sem o linguajar do Jaime, sem o jaimês da Xapuri, mas na labuta, firmes na resistência. Mês sim, mês sim de novo, como você queria, Jaiminho, carcamos porva e, enfim, chegamos à nossa edição número 100. Fica tranquilo, camarada, que por aqui tá tudo direitim.
Zezé Weiss
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