Coração de bananeira: Um antepasto de primeira!
Quem conhece um pé de banana sabe que todo cacho tem um pendão com uma espécie de fl or na ponta, que é chamado de um umbigo, ou de
coração da bananeira. Pois bem, esse umbigo, muito usado em Minas Gerais, seja refogado, seja como recheio para tortas salgadas e pastéis, dá
um excelente antepasto
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Para fazer seu antepasto, é preciso colher o umbigo com as bananas ainda verdes, porque é mais macio, excluir as partes externas até chegar
ao coração amarelo. Em seguida, corte o umbigo em rodelas e vá colocando em uma vasilha com água e limão. Escorra, cozinhe em água com uma
pitada de bicarbonato, para tirar o amargo. Em seguida, escorra e prove, pra ver se o amargo saiu por completo. Se não, é só repetir a operação.
Lave bem, escorra, pingue umas gotas de limão, misture bem e reserve.
Depois, em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar com aspecto vitrificado. Aí, acrescente o tomate e o pimentão cortados
em cubinhos, temperos verdes (manjericão, cebolinha), sal e o umbigo de bananeira, já preparado. Refogue, depois coloque nos potes, cubra com
azeite de oliva. Pão sírio, pãezinhos, brioches, torradas ou bolachas servem como acompanhamento!
Todo mundo vai amar, eu garanto!
Lúcia Resende
Professora
@mluciares
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