Chibé: prato básico da culinária Amazônica
Em seu poema “Chico Mendes: O sonho que cresce no chão da floresta”, o poeta amazonense Thiago de Mello registra a importância do chibé na alimentação das crianças da Amazônia
Por Lúcia Resende
Toda família indígena, ribeirinha ou extrativista da Amazônia sabe o que é o chibé (do tupi xibé), também conhecido como jacuba. Na essência, o chibé é uma espécie de papa de farinha com água, que pode ser consumida sozinha, ou serve de acompanhamento para o peixe.
Em algumas regiões, o chibé é feito bem ralo, quase como um suco. Em outras, torna-se mais denso, quase como uma tapioca. Tomando como ponto de partida a farinha e a água, os demais ingredientes também variam, de acordo com os ingredientes disponíveis, de região para região.
Em seu poema “Chico Mendes: O sonho que cresce no chão da floresta”, o poeta amazonense Thiago de Mello registra a importância do chibé na alimentação das crianças da Amazônia.
Ingredientes
2 xícaras de farinha de mandioca
(farinha d´água)
3 ½ xícaras de folha de chicória
(ou qualquer outra folha verde)
picada bem miudinha
1 cebola média picada em pedaços
bem pequenos
1 pitada de pimenta Baniwa
(ou malagueta)
2 xícaras de água
1 limão (caldo)
1 pitada de sal
Modo de fazer
Misture a farinha, a água e o sal e deixe hidratar a farinha, que absorve toda a água. Em seguida, misture o restante dos ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em seguida.
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