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De onde vem o sorvete, uma das sobremesas mais populares do planeta – O sorvete, essa delícia congelada que refresca os dias quentes do verão brasileiro, e é uma das sobremesas mais populares de todos os tempos, vem de...
COMPOTA DE ABÓBORA Ingredientes: • 1kg de abóbora • 1kg de açúcar • 500 ml água • cravo-da-índia a gosto • canela em pau (2 pauzinhos está bom para essa quantidade) • 1 colher (sopa) rasa de cal virgem (10g)...
Coração de bananeira: Um antepasto de primeira! Quem conhece um pé de banana sabe que todo cacho tem um pendão com uma espécie de fl or na ponta, que é chamado de um umbigo, ou de coração da bananeira. Pois bem,...
Para aquecer no inverno: Canjica! Aqui no Centro-Oeste, no Sul e Sudeste, chamamos canjica ou canjicada o munguzá ou mungunzá do Nordeste. Há ainda outras denominações como no Pará, onde a iguaria é conhecida como mingau de milho branco. Mas...
O Brasil na panela: dá um caldo A cozinha de um país é sua paisagem colocada na panela. (Provérbio Catalão) Por: José Ribamar Bessa Freire/TaquiPraTi O Brasil inteiro cabe dentro de uma panela. Não me refiro à usada pelos “paneleiros”...
Carreteiro com óleo de buriti: Uma receita do Cerrado O Buriti é uma palmeira, assim como a buritirana, a bacaba, o babaçu, a gueiroba e a piaçava. Dele tudo se aproveita, desde as folhas (ou palhas) até a raiz. É...
Encontro o ora-pro-nóbis no mais profundo do meu imaginário. Nos quintais biodiversos das minhas avós mineiras, tinha sempre um pé de ora-pro-nóbis esgarranchado em alguma cerca antiga. Mas foi na Serra do Cipó, faz uns poucos anos, que comi pela...
O chambari é uma adaptação tocantinense do “ossobuco” italiano, que significa, literalmente, osso furado. No Tocantins, o osso é cortado horizontalmente e cozido com pimenta e temperos. O chambari é servido com arroz, cheiro verde e, com frequência, também com...
Moqueca de Peixe: herança da nossa culinária indígena Com uma variação aqui ou acolá, a moqueca de peixe tem origem na culinária indígena e é uma comida tradicional da cozinha brasileira. As mais famosas são a capixaba e a baiana,...
Azeite de dendê: condimento essencial da culinária afro-baiana O folclorista Luís da Câmara Cascudo (1898-1986), assim explica o surgimento da culinária afro-brasileira: “Nascida da saudade dos escravos por sua terra natal, no calor dos fogões mulatos e mestiços, em todo...
